水菜のたいたん

昨日の晩御飯のおかずは水菜を炊きました。

水菜とうす揚げを煮たものを、「水菜のたいたん」と言います。

関西では、「○○のたいたん」ということを、よく言います。

里いものたいたん。おでん炊いた。など。

「水菜のたいたん」は、

水菜とうす揚げを、出汁と砂糖と薄口しょうゆで、薄味に炊きます。

少し甘めに炊くと美味しいですが、

お酒のあてなどに食べる時は、甘さひかえめの方が美味しいです。

我が家では、少し厚めのうす揚げを使います。

厚揚げでもいいのですが、厚揚げは味がしみ込むのに時間がかかるので、子供達に不評。

うす揚げだと豆腐の食感が少なくボリュームがないので、少し厚めのうす揚げ、

「京揚げ」って書いてるものを使っています。

昨夜は水菜の量が少なったので、卵を投入。

卵でとじてしまわないように、割ったまま火を通します。

旦那さんは固め。

私と子供達は、卵は半熟っぽいのが好みです。（笑